Você está dividido entre escolher o óleo de abacate ou azeite para sua próxima receita? Ambos os óleos têm seu próprio sabor único e benefícios nutricionais, tornando difícil decidir qual deles usar. Neste guia abrangente, vamos dar uma olhada mais de perto no óleo de abacate vs azeite e ajudá-lo a tomar uma decisão informada.
O que é óleo de abacate?
O óleo de abacate vem do fruto da árvore de abacate. Para extrair o óleo, a carne é separada da pele e do poço, então prensada ou centrifugada. O óleo de abacate tem um sabor suave e um alto ponto de fumaça, tornando-o ótimo para cozinhar a altas temperaturas. Também é rico em gorduras monoinsaturadas e contém vitaminas E e K.
O que é azeite?
O azeite é feito pressionando azeitonas inteiras. É um grampo na cozinha mediterrânica e tem um sabor distinto, frutado. Existem diferentes tipos de azeite, incluindo extra-virgem, virgem e azeite refinado. O azeite extra-virgem é considerado a mais alta qualidade e é feito de azeitonas frias. Também é rico em gorduras saudáveis, antioxidantes e compostos anti-inflamatórios.
Comparação nutricional
Calorias e gordura
Uma colher de sopa de óleo de abacate contém cerca de 124 calorias e 14 gramas de gordura, enquanto uma colher de sopa de azeite extra-virgem contém cerca de 120 calorias e 14 gramas de gordura.
Ácidos gordos
O óleo de abacate é composto principalmente de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA), particularmente ácido oleico, que tem sido ligado à inflamação reduzida e melhoria da saúde cardíaca. O azeite também contém principalmente MUFAs, mas tem uma proporção maior de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), que também podem ser benéficos para a saúde.
Vitaminas e minerais
Ambos os óleos contêm vitaminas E e K, que são importantes para manter a pele saudável, cabelo e ossos. No entanto, o óleo de abacate contém maiores quantidades de vitamina E do que o azeite.
Cozinhar com óleo de abacate vs azeite de oliva
Ponto de Fumo
O óleo de abacate tem um ponto de fumaça maior do que o azeite, tornando-o melhor para métodos de cozimento de alto calor como fritar ou assar. O óleo de abacate tem um ponto de fumaça de cerca de 520°F, enquanto o azeite extra-virgem tem um ponto de fumaça de cerca de 375° F.
Sabor
O azeite tem um sabor distinto que pode melhorar o sabor de muitas receitas, especialmente na cozinha mediterrânica. O óleo de abacate tem um sabor suave que não supera outros sabores, tornando-se uma boa escolha para receitas onde você quer que os outros ingredientes brilham.
Textura
O óleo de abacate tem uma textura mais grossa e mais cremosa do que o azeite, o que o torna ótimo para uso em molhos, molhos ou molhos. O azeite tem uma textura mais leve e é mais fácil de vazar, tornando-o mais conveniente para drizzling sobre saladas ou vegetais.
Óleo de abacate vs azeite: O que é melhor?
Então, qual óleo é melhor - óleo de abacate ou azeite? A resposta depende do que você está procurando. Se você quer um óleo com um alto ponto de fumaça que pode lidar com métodos de cozinha de alto calor, o óleo de abacate é a sua melhor aposta. Se você está procurando um óleo com um sabor distinto que pode melhorar o sabor de seus pratos, ir para o azeite.
No caso de você estar preocupado com sua saúde cardíaca, ambos os óleos são boas escolhas porque eles contêm principalmente gorduras saudáveis. No entanto, se você quer um óleo que é particularmente rico em gorduras monoinsaturadas, ir para o óleo de abacate. Além disso, um estudo em 2019 intitulado "Os Efeitos do Consumo de Óleo de Abacate em Perfil Lipid e Estado Antioxidante em Adultos com Hipercolesterolemia: Um Julgamento Controlado Randomizado", descobriu que as pessoas que consumiram óleo de abacate por 12 semanas tinham níveis mais baixos de colesterol LDL (mau) e triglicéridos, e níveis mais elevados de colesterol HDL (bom) do que aqueles que consumiam azeite.
Em última análise, você deve escolher um óleo que você gosta de usar e se encaixa em suas necessidades e preferências específicas. Tanto o óleo de abacate quanto o azeite são opções saudáveis que podem melhorar o sabor e nutrição de suas receitas.
Perguntas frequentes
- O abacate é mais saudável do que o azeite? Ambos os óleos são opções saudáveis, mas eles diferem em seus perfis nutricionais. O óleo de abacate é particularmente rico em gorduras monoinsaturadas, enquanto o azeite contém gorduras mais poliinsaturadas.
- Posso usar óleo de abacate em vez de azeite? Sim, você pode usar óleo de abacate em vez de azeite em muitas receitas. Tenha em mente que o óleo de abacate tem um sabor mais suave do que o azeite, por isso pode não funcionar também em receitas que dependem do sabor distinto do azeite.
- Posso cozinhar com azeite extra-virgem? O azeite extra-virgem tem um baixo ponto de fumaça e não é recomendado para métodos de cozimento de alto calor como fritar ou assar. É melhor usado em receitas onde o óleo não está exposto a altas temperaturas, tais como molhos, molhos, ou drizzling sobre legumes.
- Posso usar azeite para cuidados com a pele? Sim, o azeite pode ser usado topicamente para cuidados com a pele. É rico em antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que podem ajudar a hidratar e proteger a pele.
- O óleo de abacate é bom para a perda de peso? O óleo de abacate é rico em gorduras saudáveis, o que pode ajudar a mantê-lo cheio e satisfeito. No entanto, ainda é alta em calorias, por isso deve ser consumido na moderação como parte de uma dieta equilibrada.
Final Takeaway
A escolha entre o óleo de abacate vs azeite resume-se à preferência pessoal e às necessidades específicas da sua receita. Ambos os óleos são versáteis e podem ser usados em uma variedade de pratos, tornando-os grandes grampos para qualquer cozinha.
