שמן אבוקדו לעומת שמן זית - מה יותר טוב?

אתה נקרע בין בחירת שמן אבוקדו או שמן זית למתכון הבא שלך? לשני שמנים יש טעם ייחודי משלהם ויתרונות תזונתיים, מה שהופך את זה קשה להחליט איזה אחד להשתמש. במדריך מקיף זה, נבחן מקרוב את שמן אבוקדו מול שמן זית ולעזור לך לקבל החלטה מושכלת.

מהו שמן אבוקדו?

שמן אבוקדו מגיע מן הפירות של עץ אבוקדו. כדי לחלץ את השמן, הבשר מופרד מן העור והבור, ולאחר מכן לחץ או צנטריפוג. שמן אבוקדו יש טעם מתון נקודת עשן גבוהה, מה שהופך אותו נהדר לבישול בטמפרטורות גבוהות. הוא גם עשיר בשומן חד-פעמי המכיל ויטמינים E ו-K.

מהו שמן זית?

שמן זית נעשה על ידי לחיצה על זיתים שלמים. זהו מרכיב עיקרי במטבח הים התיכון ויש לו טעם ייחודי ופרי. ישנם סוגים שונים של שמן זית, כולל תוספת של וויג'ין, בתולה, שמן זית מעודן. שמן זית אקסטר-וייג'ין נחשב לאיכות הגבוהה ביותר והוא עשוי מזיתים מדוכאים קר. הוא גם עשיר בשומן בריא, נוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות.

השוואה תזונתית

קלוריות ושומן

טבלאות אחת של שמן אבוקדו מכילות כ-124 קלוריות ו-14 גרם של שומן, בעוד אחד טבלאות של שמן זית נוסף וריג'ין מכיל כ-120 קלוריות ו-14 גרם של שומן.

עייפות

שמן אבוקדו מורכב בעיקר מחומצות שומן monounsaturated (MUFA), במיוחד חומצה אולאית, אשר קשורה לדלקת מופחתת ושיפור בריאות הלב. שמן זית מכיל גם בעיקר MUFAs, אבל יש לו שיעור גבוה יותר של חומצות שומן polyunsaturated (PUFAs), אשר יכול גם להיות מועיל לבריאות.

ויטמינים ומינרלים

שני שמנים מכילים ויטמינים E ו-K, אשר חשובים לשמירה על עור בריא, שיער ועצמות. עם זאת, שמן אבוקדו מכיל כמויות גבוהות יותר של ויטמין E מאשר שמן זית.

לבשל עם שמן אבוקדו מול שמן זית

נקודת עשן

שמן אבוקדו יש נקודת עשן גבוהה יותר מאשר שמן זית, מה שהופך אותו טוב יותר עבור שיטות בישול בחום גבוה כמו frying או צליה. שמן אבוקדו יש נקודת עשן של כ 520 מעלות צלזיוס, בעוד שמן זית נוסף ויג'ין יש נקודת עשן של כ 375 מעלות. F.

פלאדור

שמן זית יש טעם ייחודי שיכול לשפר את הטעם של מתכונים רבים, במיוחד במטבח הים התיכון. שמן אבוקדו יש טעם מתון כי לא יתר על המידה טעמים אחרים, מה שהופך אותו בחירה טובה מתכונים שבו אתה רוצה את החומרים האחרים לזרוח.

טקסט

שמן אבוקדו יש מרקם עבה, קרמים יותר שמן זית, מה שהופך אותו נהדר לשימוש ב dips, תלבושות, או רוטב. שמן זית יש מרקם בהיר יותר וקל יותר לשפוך, מה שהופך אותו נוח יותר עבור ייבוש על סלטים או ירקות.

שמן אבוקדו לעומת שמן זית: מה עדיף?

איזה שמן עדיף - שמן אבוקדו או שמן זית? התשובה תלויה במה שאתה מחפש. אם אתה רוצה שמן עם נקודת עשן גבוהה שיכול להתמודד עם שיטות בישול בחום גבוה, שמן אבוקדו הוא ההימור הטוב ביותר שלך. אם אתה מחפש שמן עם טעם ייחודי שיכול לשפר את הטעם של הכלים שלך, ללכת שמן זית.

אם אתה מודאג לגבי בריאות הלב שלך, שני שמנים הם בחירה טובה כי הם מכילים בעיקר שומן בריא. עם זאת, אם אתה רוצה שמן כי הוא עשיר במיוחד בשומנים חדורים, עבור שמן אבוקדו. יתר על כן, מחקר שנערך בשנת 2019 שכותרתו "אפקטים של צריכת הנפט של אבוקדו על פרופיל ליפיד וסטטוס אנטי-חמצן במבוגרים עם Hypercholesterolemia: A Random Controlled Trial", מצא כי אנשים שצרכו שמן אבוקדו במשך 12 שבועות היו רמות נמוכות יותר של כולסטרול LDL (רע) וטריגליצרידים, ורמות גבוהות יותר של HDL (טוב) מאשר אלה שצרכו שמן זית.

בסופו של דבר, אתה צריך לבחור שמן כי אתה נהנה להשתמש ולהתאים את הצרכים וההעדפות הספציפיים שלך. שמן אבוקדו ושמן זית הם אפשרויות בריאות שיכולות לשפר את הטעם והתזונה של המתכונים שלך.

שאלות נפוצות

1. שמן אבוקדו בריא יותר משמן זית? שני השמנים הם אפשרויות בריאות, אך הם שונים בפרופילים התזונתיים שלהם. שמן האבוקאדו עשיר במיוחד בשומן חד-פעמי, בעוד שמן זית מכיל יותר שומני פולינו רווי.
2. האם אוכל להשתמש בשמן אבוקדו במקום שמן זית? כן, ניתן להשתמש בשמן אבוקדו במקום שמן זית במתכונים רבים. רק זכור כי שמן אבוקדו יש טעם מתון יותר שמן זית, אז זה לא יכול לעבוד גם מתכונים כי לסמוך על הטעם הייחודי של שמן זית.
3. אפשר לבשל בשמן זית נוסף? שמן זית אקסטר-וייג'ין יש נקודת עשן נמוכה ואינו מומלץ עבור שיטות בישול בחום גבוה כמו frying או צליה. זה נעשה שימוש הטוב ביותר במתכונים שבהם השמן אינו חשוף לטמפרטורות גבוהות, כגון תלבושות, דיופים, או דריסה על ירקות.
4. האם אוכל להשתמש בשמן זית לטיפול בעור? שמן זית יכול לשמש בעיקר לטיפול בעור. זה עשיר נוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות שיכולים לעזור לחות ולהגן על העור.
5. האם שמן אבוקדו טוב לירידה במשקל? שמן אבוקדו עשיר בשומן בריא, אשר יכול לעזור לך להרגיש מלא ומאושר. עם זאת, זה עדיין גבוה קלוריות, אז זה צריך להיות נצרך במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.

אחרון

הבחירה בין שמן אבוקדו לבין שמן זית מגיעה להעדפה אישית ואת הצרכים הספציפיים של המתכון שלך. שני השמנים הם תכליתיים וניתן להשתמש בהם במגוון רחב של מנות, מה שהופך אותם למרכיבים גדולים לכל מטבח.