روغن آووکادو در مقابل روغن زیتون – که بهتر است؟

آیا بین انتخاب روغن آووکادو یا روغن زیتون برای دستورالعمل بعدی خود پاره شده اید؟ هر دو روغن دارای طعم منحصر به فرد و مزایای تغذیه ای خود هستند و تصمیم گیری در مورد اینکه کدام یک از آنها استفاده می شود دشوار است. در این راهنمای جامع، نگاهی دقیق تر به روغن آووکادو در مقابل روغن زیتون خواهیم داشت و به شما کمک می کند تصمیم آگاهانه بگیرید.

روغن آووکادو چیست؟

روغن آووکادو از میوه درخت آووکادو می آید. برای استخراج روغن، گوشت از پوست و گودال جدا می شود، سپس فشرده یا سانتریفیوژ شده است. روغن آووکادو دارای طعم خفیف و نقطه دود بالا است و آن را برای پخت و پز در دمای بالا عالی می کند. همچنین غنی از چربی های تک اشباع و حاوی ویتامین های E و K است.

روغن زیتون چیست؟

روغن زیتون با فشار دادن کل زیتون ساخته شده است. این یک اصل در غذاهای مدیترانه ای است و دارای طعم متمایز و میوه ای است. انواع مختلف روغن زیتون، از جمله روغن زیتون اضافی، باکره و روغن زیتون تصفیه شده وجود دارد. روغن زیتون اضافی به عنوان بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود و از زیتون های افسرده ساخته شده است. همچنین غنی از چربی های سالم، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی است.

مقایسه تغذیه

کالری ها و چربی ها

یک قاشق غذاخوری روغن آووکادو حاوی حدود ۱۲۴ کالری و ۱۴ گرم چربی است، در حالی که یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی حاوی حدود ۱۲۰ کالری و ۱۴ گرم چربی است.

اسیدهای چرب

روغن آووکادو عمدتا از اسیدهای چرب اشباع شده (MUFA)، به ویژه اسید oleic تشکیل شده است که با کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب مرتبط است. روغن زیتون همچنین حاوی بیشتر MUFA ها است، اما دارای مقدار بالاتری از اسیدهای چرب اشباع نشده پلی اشباع (PUFAs) است که همچنین می تواند برای سلامتی مفید باشد.

ویتامین ها و مواد معدنی

هر دو روغن حاوی ویتامین E و K هستند که برای حفظ پوست، مو و استخوان های سالم مهم هستند. با این حال، روغن آووکادو حاوی مقدار بیشتری ویتامین E نسبت به روغن زیتون است.

آشپزی با روغن آووکادو در مقابل روغن زیتون

نقطه دود

روغن آووکادو دارای نقطه دود بالاتر از روغن زیتون است و آن را برای روش های پخت و پز با حرارت بالا مانند سرخ کردن یا سرخ کردن بهتر می کند. روغن آووکادو دارای نقطه دود حدود 520 درجه فارنهایت است، در حالی که روغن زیتون اضافی حاوی نقطه دود حدود 375 درجه است. F.

طعم دهنده

روغن زیتون دارای یک طعم متمایز است که می تواند طعم بسیاری از دستورالعمل ها را به ویژه در غذاهای مدیترانه ای افزایش دهد. روغن آووکادو دارای طعم خفیفی است که طعم های دیگر را بیش از حد تقویت نمی کند و آن را انتخاب خوبی برای دستورالعمل هایی است که می خواهید مواد دیگر درخشش داشته باشند.

بافت

روغن آووکادو دارای یک بافت ضخیم تر، خامه ای تر از روغن زیتون است که استفاده از آن را در شیب ها، پانسمان ها یا سس ها عالی می کند. روغن زیتون دارای بافت سبک تر است و راحت تر ریخته می شود، و آن را برای خشک کردن بیش از سالاد یا سبزیجات راحت تر می کند.

روغن آووکادو در مقابل روغن زیتون: کدام بهتر است؟

کدام روغن بهتر است - روغن آووکادو یا روغن زیتون؟ پاسخ بستگی به آنچه شما به دنبالش هستید دارد. اگر می خواهید یک روغن با یک نقطه دود بالا که می تواند روش های پخت و پز با حرارت بالا را اداره کند، روغن آووکادو بهترین شرط شماست. اگر به دنبال یک روغن با طعم متمایز هستید که می تواند طعم غذاهای شما را افزایش دهد، برای روغن زیتون بروید.

در صورتی که شما نگران سلامت قلب خود هستید، هر دو روغن انتخاب های خوبی هستند زیرا حاوی چربی های سالم هستند. با این حال، اگر شما می خواهید یک روغن است که به ویژه غنی از چربی های تک اشباع شده است، برای روغن آووکادو بروید. علاوه بر این، یک مطالعه در سال 2019 با عنوان "اثر مصرف روغن آووکادو بر روی پروفایل Lipid و Antioxidant Status در بزرگسالان با Hypercholesterolemia: یک کارآزمایی کنترل شده تصادفی"، نشان داد که افرادی که روغن آووکادو را برای 12 هفته مصرف کردند، سطح LDL (بد) کلسترول و تری گلیسیریدها و سطوح بالاتر HDL (خوب) را نسبت به کسانی که روغن زیتون مصرف می کردند، داشتند.

در نهایت، شما باید روغنی را انتخاب کنید که از استفاده و متناسب با نیازهای و ترجیحات خاص خود لذت می برید. هر دو روغن آووکادو و روغن زیتون گزینه های سالمی هستند که می توانند طعم و تغذیه دستورالعمل های شما را افزایش دهند.

FAQs

1. آیا روغن آووکادو سالم تر از روغن زیتون است؟ هر دو روغن گزینه های سالم هستند، اما در پروفایل های غذایی خود متفاوت هستند. روغن آووکادو به ویژه غنی از چربی های اشباع شده است، در حالی که روغن زیتون حاوی چربی های اشباع شده بیشتری است.
2. آیا می توانم به جای روغن زیتون از روغن آووکادو استفاده کنم؟ بله، شما می توانید به جای روغن زیتون در بسیاری از دستورالعمل ها از روغن آووکادو استفاده کنید. فقط به یاد داشته باشید که روغن آووکادو طعم خفیف تری نسبت به روغن زیتون دارد، بنابراین ممکن است در دستور العمل هایی که به طعم متمایز روغن زیتون متکی هستند، کار نکند.
3. آیا می توانم با روغن زیتون اضافی پخت کنم؟ روغن زیتون اضافی دارای نقطه دود پایین است و برای روش های پخت و پز گرم مانند سرخ کردن یا سرخ کردن توصیه نمی شود. بهتر است در دستور العمل هایی استفاده شود که در آن روغن در معرض دمای بالا قرار نمی گیرد، مانند لباس پوشیدن، شیب و یا خشک کردن بیش از سبزیجات.
4. آیا می توانم از روغن زیتون برای مراقبت از پوست استفاده کنم؟ بله، روغن زیتون می تواند به طور موضعی برای مراقبت از پوست استفاده شود. غنی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی است که می تواند به مرطوب کردن و محافظت از پوست کمک کند.
5. آیا روغن آووکادو برای کاهش وزن مناسب است؟ روغن آووکادو غنی از چربی های سالم است که می تواند به شما کمک کند احساس کامل و رضایت کنید. با این حال، هنوز کالری بالا است، بنابراین باید در حد اعتدال به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل مصرف شود.

Final Takeaway

انتخاب بین روغن آووکادو و روغن زیتون به اولویت شخصی و نیازهای خاص دستورالعمل شما بستگی دارد. هر دو روغن متنوع هستند و می توانند در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرند و آنها را برای هر آشپزخانه بزرگ می کنند.